筒子鸡

2011-08-14 19:35:00 作者：来源：百度百科我要评论

关键词：
[提要]

母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡

　　花椒 2克丁香 1克茴香籽[小茴香籽] 1克白芷 1克大葱 150克姜 25克盐 20克黄酒 50克各适量

筒子鸡

　　筒子鸡属鲁菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理 · 月经不调调理 · 肢寒畏冷调理 · 营养不良调理.

　　筒子鸡的制作方法

　　详细介绍

　　母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡

　　花椒 2克丁香 1克茴香籽[小茴香籽] 1克白芷 1克大葱 150克姜 25克盐 20克黄酒 50克各适量

　　1. 将葱、姜切细丝备用；

　　2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；

　　3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；

　　4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

　　诀窍：

　　此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

　　母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；

　　不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。

赵宇

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